"Der W54-EST"
Ein Fettbackgerät für 54 Berliner mit Kaltzonenkanal und mobil auf Rädern für den mittelständigen bis großen Handwerksbetrieb.
Dieses Fettbackgerät hat eine Stundenleistung von 540 Berlinern / Krapfen, ist leicht zu bedienen und ideal für den täglichen Gebrauch. Durch die geringen Fettmengen lohnt es sich wieder den Berliner täglich frisch zu backen.
Die benötigte Fettmenge beträgt 18,5 Kg bis 25 Kg. Durch das heizschlangenlose System wird im Gegensatz zu herkömmlichen Fettbackgeräten weniger Fett und weniger Energie verwendet.
Der W54 besitzt einen Kaltzonenkanal, in dem sämtliche Panaden und Schwebeteilchen zwischengelagert werden können. Mittels eines Panadenschiebers können alle anfallenden Backrückstände bis zur nächsten Fettfilterung in den Kaltzonenkanal geschoben werden. Durch das Zwischenlagern der Sinkstoffe wird eine Verbrennung vermindert und dadurch eine Verlängerung der Frischequalität und Genussfähigkeit des Fettes erzielt.
Das digitale Bediendisplay, in dem Temperatur und Backzeit angezeigt werden, befindet sich gut sichtbar in einem Schaltkasten. Das Ändern der Backtemperatur ist jederzeit möglich.
Das Drehen der Berliner erfolgt durch eine Wendemechanik - der Wendekorb wird mit nur einer Handbewegung in Bewegung gesetzt und alle 54 Berliner werden im Fettbackgerät gewendet.
Nach Beendigung des Backvorgangs ertönt ein Warnsignal. Durch eine Reling kann der Wendekorb mühelos aus dem Fett gezogen und über der Abtropfzone abgesetzt werden. Die gebackenen Berliner können schlussendlich abgesetzt und der Wendekorb kann wieder über die Reling zurück in das Fettbackgerät geschoben werden.
Das Einlegen der Teiglinge erfolgt durch die mehlfreien Gärgutträger, über den Einlegefix (Einlegegestell für KippFix-Gärgutträger) wird dieser über die Pfanne gesetzt.
Die Teigrohlinge werden in die mehlfreien Gärgutträger eingesetzt, die Teigrohlinge sind ohne Mehl in die Box zu setzen (gefroren oder frisch). Durch das mehlfreie System werden keine weiteren Fremdstoffe ins Fett gebracht.
Die Highlights des W54-EST:
> heizschlangenlose Backtechnik
> weniger Fett als bei herkömmlichen Fettbackgeräten
> weniger Energiekosten als bei herkömmlichen Fettbackgeräten
> längere Qualitäts- und Genussfähigkeit des Fettes
> einfaches Handling
> täglich frische Ware
