"Der W54 Halbautomat"
Das ideale Fettbackgerät mit automatischer Wende- und Abkipptechnik und einer integrierten Fettreinungungsanlage für den mittel bis großen Handwerksbetrieb.
Das Fettbackgerät für die einfache und rationelle Herstellung von Siedegebäcken.
Der W54 Halbautomat ist ein heizschlangenloses Fettbackgerät für 54 Berliner, mit einer Stundenleistung von 540 Berlinern. Die Fettpfanne besitzt keine Heizschlangen, sondern einen Flachheizkörper direkt unter dem Pfannenboden. Das Fett wird dadurch ganzflächig und schonend erwärmt.
Durch das heizschlangenlose System wird weniger Fett und weniger Energie verbraucht als bei gleich großen, herkömmlichen Fettbackgeräten mit Heizschlangen. Die benötigte Fettmenge beträgt 18,5 Kg bis 25 Kg.
Ein zusätzlicher Vorteil unserer Geräte ist die Vertiefung im Pfannenboden. Der Kaltzonenkanal, in dem sämtliche anfallenden Panaden und Backrückstände zwischengelagert werden. Mittels eines Panadenschiebers können alle Sinkstoffe mit nur einer Handbewegung in den Kaltzonenkanal geschoben werden. Dadurch behält das Fett eine längere Frischequalität und bleibt genussfähiger.
Bei der automatisch ablaufenden Steuerung können bis zu 5 Wendevorgänge einprogrammiert werden. Die Backzeiten und Backtemperaturen werden einfach in das digitale Disyplay eingegeben.
Die vorab eingestellten Daten werden dann von der Maschine übernommen. Die Berliner werden automatisch gewendet und anschließend kippt das Gerät die gebackenen Berliner auf die Abkippvorrichtung ab.
Der W54 Halbautomat hat zusätzlich eine eingebaute Fettfilteranlage, mit der sämtliche Femdstoffe aus dem Fett gefiltert werden. Per Knopfdruck wird das gereinigte Fett zurück in die Wanne gepumpt.
Das Einlegen der Teiglinge erfolgt manuell über unsere mehlfreien KippTrögel. Die Teigrohlinge werden ohne Mehl in die Box eingesetzt (ob gefroren oder frisch), je nach Teig müssen die Lamellen mit Trennwachs eingesprüht werden.
Durch das mehlfreie System werden keine weiteren Fremdstoffe in das Fett gebracht.
Die Highlights des W54 Halbautomaten:
> heizschlangenlose Backtechnik
> weniger Fett als bei herkömmlichen Fettbackgeräten
> weniger Energiekosten als bei herkömmlichen Fettbackgeräten
> längere Qualitäts- und Genussfähigkeit des Fettes
> einfaches Handling
> täglich frische Ware
